Comment faire des muffins géants aux bleuets au blé entier

Préchauffer le four à 350 ° F et tapisser un moule à muffins géants de doublures.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine de blé entier, le sucre blanc, la poudre à pâte, 1/2 cuillère à café de cannelle et le sel - réserver.

Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait écrémé, l'œuf et l'huile de coco ramollie. (Votre huile de noix de coco peut devenir grumeleuse lorsqu'elle touche le lait froid, mais fouettez-la du mieux que vous pouvez!)

Mélangez les ingrédients liquides aux ingrédients secs jusqu'à ce qu'il forme une pâte lisse.

Ajoutez les 2 tasses de bleuets frais et incorporez doucement. Ne mélangez pas trop la pâte ou vos muffins ne seront pas tendres!

Verser la pâte dans le moule à muffins, saupoudrer légèrement du mélange cannelle / sucre et presser quelques baies supplémentaires sur le dessus! Cuire au four sur la grille centrale du four pendant 20 à 30 minutes. Le mien a pris 28 minutes.

Retirer du four, laisser refroidir les muffins dans le moule, puis conserver dans un récipient hermétique.

La perfection sans culpabilité sous la forme d'un muffin! :)