Comment faire cuire des pâtes siciliennes au brocoli

Laver et couper le brocoli

Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée

Hacher l'oignon et le piment rouge (à votre goût, mais la cuisine sicilienne n'est pas trop chaude)

Faire revenir l'oignon, les piments et les anchois avec de l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce que l'oignon soit doré

Ramassez les brocolis dans l'eau et ajoutez-les aux oignons. Économisez de l'eau pour plus tard.

Ajoutez les raisins secs.

Cuire le brocoli avec les oignons frits pendant 5 minutes en les écrasant jusqu'à ce qu'ils atteignent une texture crémeuse.

Cuire les pâtes dans l'eau de brocoli.

Mettez la chapelure dans une petite casserole ...

... et toast jusqu'à ce que la couleur vire au brun fin (cela s'appelle `` muddicata '' en langue sicilienne)

Ajouter les pâtes au brocoli avec une tasse de son eau de cuisson. Ajouter le 'pecorino' (fromage de brebis) râpé, cuire quelques minutes en remuant jusqu'à ce que la texture de la sauce soit crémeuse.

Étendre la chapelure grillée sur le dessus et servir